В Казахстане откроют НИИ для изучения свойств кумыса

Семейное производство досталось немцу Гансу Цольманну в наследство от деда, который полвека назад победил туберкулез. Тогда простой казахский чабан открыл ему целебные свойства национального напитка, сообщает агенство Хабар.

«Весь мир знает, что родиной кумыса является Казахстан. Я выпускаю его вот уже 20 лет. 3 дочери и 7 внуков, всей семьей потребляем этот имунностимулирующий напиток. Я безмерно благодарен за это открытие Казахстану. И с удовольствием поделюсь технологиями по переработке и хранению. Сегодня мы договорились с казахстанскими коллегами заниматься в Алматы совместными научными исследованиями свойств кумыса», - рассказал предприниматель из Германии Ганс Цольманн.

Несколько лет назад, судьба свела предпринимателя с молодым казахстанским ученым, Айтуганом Мукашевым. Он изучал экономику коневодства в немецком Штутгарте по государственной программе «Болашак». Перед вступлением в ВТО нашей стране необходимо запатентовать этот продукт и начать его экспорт по всему миру, уверен ученый. Ведь есть понятия «голландского сыра», «швейцарского шоколада» и «итальянской пиццы», значит должен быть и «казахский кумыс».

«Мы могли бы открыть такой институт у себя и без немцев. Научные исследования кумыса проводились с начала 50-ых до середины 80-ых. База есть и сейчас. Но в Германии наработан большой опыт технологий переработки. Зачем нам изобретать их еще 50 лет, когда можно за 5 лет внедрить все это? К тому же, казахстанские кобылы кормятся на пастбищах. Поэтому наш кумыс вкуснее и натуральнее», - говорит Айтуган Мукашев, доктор PhD по экономике и экологии коневодства.

Пока же в Казахстане напитки из кобыльего и верблюжьего молока входят в перечень «прочие молочные продукты», наряду с йогуртами. Именно поэтому, используя европейские технологии, нужно запатентованный казахский бренд вывести на мировой рынок, убеждены участники проекта.

Айтуган Мукашев отмечает, что прежде чем выйти на экспорт, Казахстан должен исследовать продукцию и убедить весь мир в ее безопасности. В совместном НИИ мжно готовить магистров и докторов в этой области, сертифицировать продукцию. В будущем даже выдавать франшизу на производство, или не выдавать - это уже будет решаться у нас, в Казахстане.

«Из 400 моих лошадей 200 - дойные кобылицы. Для Казахстана, наверное, это небольшие цифры, но разводить больше не хватает земли. Из 600 литров ежедневно продается только 100, поэтому мне нужны исследования для научного объяснения европейцам пользы целебного напитка. Я с радостью участвую в открытии казахстанско-германского НИИ по изучению его свойств»,  - рассказал предприниматель из Германии Ганс Цольманн.

Возрождение в Казахстане научных исследований по изучению свойств кумыса станет толчком для развития отечественного производства и поможет вхождению нашей страны в 30-ку самых развитых государств мира, уверены предприниматели и ученые двух сторон.