Чума свиней посадила россиян на диету

Ограничения на поставку в Россию европейской свинины уже привели к росту цен на мясо и шпик на 15%. Переработчики вынуждены переключаться на отечественное сырье и предупреждают о предстоящем подорожании колбасы. Это сразу коснется любимой россиянами докторской, а также сырокопченой и варено-копченой колбас. Меньшему росту цен будут подвержены мясные продукты с низким содержанием жира: ветчина и колбасы из индейки и мяса птицы, передает РБК daily.

Принимать европейские свинину и свиные субпродукты Россия перестала еще неделю назад, но затем разрешила ввозить мясо, прошедшее обработку. Евросоюз сейчас - основной поставщик свинины в Россию. По оценкам Национальной мясной ассоциации, за 10 месяцев 2013 года из европейских стран было ввезено 300 тыс. тонн охлажденной и замороженной свинины (более 60% от общего объема импорта свинины в Россию), 76 тыс. тонн свиных субпродуктов (95%) и 210 тыс. тонн шпика (97%). Общий объем импорта за десять месяцев составил 1,3 млрд евро.

Рынок достаточно быстро почувствовал последствия этого ограничения, заявил председатель совета директоров группы компаний «Останкино», крупнейшего российского производителя колбасных изделий, Михаил Попов. «С момента ограничения поставок мы уже видим повышение оптовых цен минимум на 15%. А свинина является базовым продуктом у переработчиков, и ее подорожание приведет к росту цен на другие виды мяса: говядину, мясо курицы», — добавил он. К примеру, шпик хребтовой подорожал с 90 до 125 руб. за 1 кг. Для сравнения филе грудки птицы без кости стоит от 125 до 140 руб. за 1 кг.

На текущем всплеске заработают импортеры, уверен г-н Попов: «Компании, которые имели остатки мяса на момент ограничения импорта, немедленно прекратили торговать в ожидании более высоких цен».

С другой стороны, рост цен на мясном рынке приведет к закрытию мелких производителей колбасных изделий мощностью 30-40 т в сутки, поскольку они не смогут компенсировать рост цен на сырье повышением отпускных цены на свою продукцию.

Помимо импортеров в выигрышном положении окажутся вертикально интегрированные холдинги, а также российские производители свинины и мяса птицы, в том числе индейки, добавляет представитель «Черкизово» Александр Костиков.

В любом случае, рост цен на конечную продукцию неизбежен, но россияне без колбасы не останутся, успокаивают мясопереработчики.

«Стабильность на мясном рынке сегодня обеспечивает мясо птицы, — заявил он. — И наличие очень конкурентоспособной российской птицеводческой отрасли имеет первостепенное значение».

Помимо экономических последствий ограничения на поставку европейского мяса имеют значительное влияние с точки зрения гигиены питания, говорит г-н Мамиконян: «Складывается ситуация, когда мясная продукция с высоким содержанием жира будет дорожать в большей степени, чем нежирная, диетическая продукция». В свою очередь мясопереработчики должны предлагать рынку больше продукции с большим содержанием мяса птицы и индейки, считает эксперт.