Праздник кофе в южной столице

Насыщенный кофейный аромат притягивал сегодня алматинцев в городскую «Кафетерию». Здесь случился настоящий праздник кофе – всех желающих бесплатно угощали новыми вкусами бодрящего напитка, рассказывали о тонкостях приготовления и показывали как работает диковинная кофеварка в виде песочных часов. На чашечку душистого кофе заглянула и корреспондент Total.kz.

Нам удалось выяснить, что вкус кофе зависит не только от того, как он приготовлен, но и в какой посуде. Уникальная кофеварка Chemex, благодаря своей специфической форме песочных часов, напитывает кофе кислородом, делая его вкус мягким.

Chemex была изобретена доктором химических наук Петером Шлюмбомом в далеком 1941 году.

При приготовлении кофе в верхнюю его часть вставляется фильтр, на который высыпается молотый кофе. После этого на кофе выливается горячая вода, которая постепенно проходит через кофейный порошок. При использовании такого метода кофе сравнительно долго контактирует с кислородом, что, как уже отмечалось, позволяет смягчить его вкус. Вода должна проливаться через молотый кофе с определенной скоростью, и тогда использование «Кемекса» обеспечит не только отсутствие характерной кофейной горечи, но и умеренную крепость напитка.

«Последнее время в мировой тенденции популярно использование Chemex. Это связано с развитием международного конкурса World Barista Championship. В условиях нормальной конкуренции баристы могли соревноваться в том, как приготовить самый вкусный кофе. И чтобы как-то выделиться, одного кофе недостаточно. Придумали такие вот такие приспособления», - рассказал победитель Казахстанского Чемпионата Бариста 2012 года Алик Алишев.

По его словам, смысл диковинной по форме кофеварки заключался в том, что абсолютно все процессы по приготовлению кофе находись под контролем. А именно — температура воды, скорость потока воды, величина помола кофе.

«Казахстан еще пока не участвует в мировом чемпионате баристов, по той простой причине, нужны определенные требования. На всю страну только 3 мастера по обжарке, а  для участия должно быть минимум 10. У нас только-только зарождается это течение, тем не менее в Алматы достаточно высокий уровень коммерческого кофе, но нет деликатности и тонкости», -  считает Павел Сериков сертифицированный судья SCAE, основатель Coffee CTS Group.

Кофе везут сюда с различных стран, но самое главное, по мнению Серикова, они завозят еще зеленые зерна, а уже обжаривают в Караганде.

Любителям крепкого кофейного напитка представили три новых вкуса от CTS.  Burundi Kayanza Bourbon оказался наполненным оттенками ягод красной смородины и винограда. Panama Bambito –сочетание сладкого аромата шоколада и клубники,  которое дало необыкновенный вкус с ягодной кислинкой. Indonesia Flores Bajawa - ароматный напиток с оттенками ореха, печенья и легкой кислинкой.

Погостить на празднике и абсолютно бесплатно согреться чашкой настоящего кофе можно будет еще и завтра.

Ирина Ярунина